Поиск способов лечения в домашних условиях

Консервирование соков

Методы лечения народными средствами

  • Фруктовые, ягодные и овощные соки являются важным продуктом питания в наши дни. На полках современных супермаркетов и магазинов можно найти соки на любой вкус. Потребители мало задумываются над тем, что многие торговые марки соков могут не содержать полезных веществ, свойственных тому или иному соку. Люди покупают соки преимущественно из-за вкуса, которого недобросовестные производители добиваются за счет всевозможных ароматизаторов, усилителей или заменителей вкуса, сахара и лимонной кислоты.

    Куда полезнее делать соки самому. Прежде всего, продукты, попадающие в домашний сок, как правило, отборные и не вызывающие сомнения в их качестве.  Самым полезным является свежевыжатый домашний сок, который готовится перед употреблением. Но многие составляющие соков не доступны в свежем виде круглый год.

    Предприимчивые хозяйки стали применять консервирование, в том числе и соков, в домашних условиях, чтоб вкусные и полезные соки были доступны семье круглый год. Для консервирования соков обязательно нужно брать зрелые плоды, чтоб вкус их был насыщенным и в предостережение брожению.

    Домашние соки готовятся разными способами: путем выжимания, перетирания и соковарения,  с помощью специальной посуды – соковарки.

    Выжимание – подходит для многих видов овощей, ягод и фруктов. С помощью соковыжималки из продуктов выжимается максимальное количество жидкости, которая и называется соком. Такой сок можно употреблять как в свежем виде, так и использовать для консервирования. Полученный таким путем сок имеет прозрачную структуру, без мякоти. Для этого способа подходят сочные сорта яблок, груш, абрикос, слив, персиков, моркови, томатов, свеклы и ягод без косточек. Их можно закрывать самостоятельно, сочетая друг с другом по вкусу или добавляя любимые специи. Можно не только смешивать указанные ингредиенты, но и добавлять любимые специи по вкусу. Например, к томату подойдут мускатный орех, черный и красный жгучий перец, гвоздика. Специи в консервирование сока лучше класть умеренно и только те, которые вы любите. Яблоки хорошо сочетаются с корицей, имбирем, ванилью. Творите, как художник, создавая новые вкусы и ароматы по своему усмотрению.

    Чтоб законсервировать такой сок, необходимо взять стерильные стеклянные банки и жестяные крышки. Стерилизуют тару для консервирования в домашних условиях таким образом: берется кастрюля небольшого объема, наполненная водой, вместо крышки на кастрюлю кладется специальный металлический круг с отверстием внутри для горлышка стеклянной банки. Чисто вымытая банка ставится на такой круг горлышком вниз. После закипания в кастрюле воды пар поднимается в полость банки и тем самым стерилизует весь ее объем. Одна банка должна стерилизоваться не менее пяти минут. После чего необходимо осторожно прихватами или сухим полотенцем перевернуть банку и поставить ее на сухое чистое полотенце. Крышки для закатывания, вместе с вложенными в них резиновыми прокладками, тоже необходимо прокипятить некоторое время перед закатыванием. Во время стерилизации посуды, тару с отжатым соком ставят кипятиться на огонь. Это просто необходимо для домашнего консервирования, чтоб бактерии не размножались в сыром соке. Горячий кипящий сок наливают в стерильную банку и закатывают жестяной крышкой с помощью закаточного ключа. Можно использовать также банки с насечками для закручивающихся крышек, такой способ закатки проще, но обязательно нужно соблюдать технологию закатки. После закатки банку обязательно нужно перевернуть вниз горлышком, посмотреть, не просачивается ли жидкость из банки и плотно ли прижата крышка к горлышку, прислушаться, нет ли шипящего звука из-под крышки, что может означать не герметичность закатки. Если такое произошло, нужно обязательно закатать банку заново. Закатанные банки нужно оставить до полного остывания, только после этого можно относить на полки для постоянного хранения.

    Перетирание - это простой способ получения соков с мякотью. Подготовленные фрукты, ягоды или овощи провариваются на медленном огне с добавлением небольшого количества воды или сахарного сиропа по вкусу, после чего протираются через сито или дуршлаг. Полученный сок имеет мутноватый цвет, плотную структуру и содержит мякоть. Его необходимо снова прокипятить и горячим закатать в банки, как описано ранее.

    Соковарение. Последний способ консервирования соков в домашних условиях – это соковарение. Для этого способа необходима специальная посуда – соковарка. Соковарка похожа на пароварку. Состоит из трех частей: нижняя часть – емкость для воды. Средняя часть – емкость для сбора сока с отводной трубкой. Верхняя часть соковарки – для сырья. В этой емкости проделано много дырочек по бокам для вытекания сока и отверстие для поступления пара посередине. Собранная соковарка с водой и сырьем ставиться на медленный огонь. Под воздействием пара фрукты или ягоды размягчаются и отдают свой сок, который собирается в отсек для сбора сока. Из этого отсека готовый сок необходимо собрать в подготовленную тару и закатать.

    Нужно запомнить главное – при приготовлении консервированных соков в домашних условиях необходимо соблюдать чистоту и технологию приготовления. Тогда, зимними вечерами и на любой праздник можно побаловать родных соком собственного приготовления.



    Интересное

    загрузка...



    Секреты народной медицины

    Разделы

    Красота

    Заболевания

    Иммунитет

    Организм

    Советы

    Яндекс виджет - поставьте на главную страницу поиска

    Сборник народных средств лечения различных заболеваний и вредных привычек

    добавить на Яндекс
    Главная | Содержание
    copyright (c)2008-2017 | Политика конфиденциальности
     вверх