Поиск способов лечения в домашних условиях

Польза и вред сыра для организма


  • Сыр — распространенный продукт во всем мире. Изготавливают из молока, как коровьего, так и козьего. При приготовлении используют молочнокислые бактерии, закваски, а также ферменты для свертывания молока.

    Польза сыра

    Так как сыры богаты аминокислотами, белками, микроэлементами, витаминами, они очень полезны и плодотворно насыщают организм, оказывая влияния на различные функции организма и на весь организм в целом:

    • на нервную систему, успокаивая во время стресса и улучшают сон;
    • полезен для зубов, оказывают профилактику кариеса;
    • улучшают зрение за счет содержания витаминов;
    • полезен для красоты, омолаживают кожу и разглаживаются мелкие морщинки;
    • питает кости и суставы, за счет огромного количества кальция и фосфора;
    • незаменим при туберкулезе;
    • полезен при гипотонии и анемии;
    • полноценное питание за счет 99% усвояемости, особенно беременным и пожилым;
    • практически безлактозный продукт, для тех кто не переносит лактозу.
    омолажение

    Противопоказания и вред сыра

    Вред сыра в основном в его калорийности и легко усвояемости, поэтому при ожирении он не рекомендуется. Острые и соленные сыры вредно употреблять лицам с хроническими заболеваниями желудка, печени и почек, при гипертонии и выраженном атеросклерозе. Не стоит давать детям до двух лет, так как для них это тяжелый продукт и способен вызвать аллергию. Сыры содержат кислоту триптофан, которая в большом количестве приводит к возникновению мигрени, нарушению сна и повышению давления.

    Технология производства и виды сыров

    Существует многообразие видов сыров, отличающиеся между собой способом выдержки, обработки молока, внешним видом и консистенцией. Издавна в основу легли две технологии производства:

    • изготовление посредством воздействия сычужного фермента- это сычужные;
    • с помощью добавления в молоко закваски- это кисломолочные сыры.

    По консистенции и структуре сыры можно разделить на три вида:

    • твердые сыры (Российский, Голландский, Эдам, Пошехонский);
    • мягкие (Бри ,Рокфор, Смоленский);
    • рассольные сыры (Адыгейский, Сулугуни, Брынза и другие).

    Твердый сыр изготавливается длительно от 2 месяцев и более. В процессе сыр подвергают прессованию, а может быть и подвергнут варки. За счет технологии приготовления появляется отличие во вкусе, так например при варке сыр приобретает более легкий фруктовый вкус, а при только прессовании-появляется острый тонкий привкус. Твердые сыры более популярны среди людей.

    Твердый сыр

    Мягкие сыры относятся к элитным сортам, готовятся в течении 2-6 недель. Мягкие сыры менее популярны у населения, так как имеют довольно высокую стоимость и очень своеобразный вкус, но очень любимы французами. Разнообразны мягкие сыры по вкусу и консистенции, которые подразделяют на типа:

    • белые, снаружи на которых образуется белая корочка с плесенью, к таким относится популярный сыр Камамбер;
    • голубые, которые созревают изнутри, а снаружи образуется плесень голубого оттенка, к ним относится сыр Рокфор.

    Рассольные сыры известны с древних времен, огромным спросом пользуются у народов Кавказа. Созревание таких сыров, а также их дальнейшее хранение происходит в рассоле, с использованием лактобактерий. Рассольный сыр имеет солоноватый вкус и необычную слоистую консистенцию. Его употребляют как в чистом виде, так и в добавлении в разные блюда.

    плавленые сыры Дружба

    В отдельный вид можно выделить плавленые сыры, к ним относятся Янтарь, Дружба, Маскарпоне, Филадельфия и многие другие. Плавленые сыры готовятся путем смешивания разных сортов сыра, с добавлением сливок, жиров, а потом запускается процесс плавления при высокой температуре. Они не имеют выраженный вкус, поэтому насыщены приправами и вкусовыми добавками. Вызывают аппетит, поэтому рекомендуется употреблять в обеденное время.



    Интересное

    загрузка...



    Секреты народной медицины

    Разделы

    Красота

    Заболевания

    Иммунитет

    Организм

    Советы

    Яндекс виджет - поставьте на главную страницу поиска

    Сборник народных средств лечения различных заболеваний и вредных привычек

    добавить на Яндекс
    Главная | Содержание | О сайте
    copyright (c)2008-2016
     вверх